एकदा वापरलेले तेल पुन्हा तळण्यासाठी वापरल्यास आरोग्याला मोठा धोका; FSSAI चा गंभीर इशारा
थेट WhatsApp वर मिळवा
स्वयंपाकघरात उरलेले तेल वारंवार तापवून वापरण्याची सवय शरीरासाठी घातक ठरू शकते. यामुळे उच्च रक्तदाब, यकृताचे आजार आणि हृदयविकाराचा धोका वाढतो.
स्थैर्य, सातारा, दि. १० नोव्हेंबर : स्वयंपाकघरात तेल वाया जाऊ नये म्हणून एकदा वापरलेले तेल गाळून पुन्हा तळण्यासाठी वापरण्याची पद्धत अनेक घरांमध्ये पाहायला मिळते. मात्र, वारंवार गरम केलेल्या तेलामध्ये ऑक्सिडेशन आणि रासायनिक बदल होत असल्याने त्याची गुणवत्ता पूर्णपणे बिघडते. भारतीय अन्न सुरक्षा आणि मानक प्राधिकरणाने (FSSAI) याविषयी वारंवार इशारा दिला असून, अशा तेलाच्या सेवनामुळे आरोग्याला गंभीर धोका निर्माण होऊ शकतो.
आरोग्यावरील दुष्परिणाम आणि TPC ची समस्या
तेल वारंवार उच्च तापमानावर तापवल्यास त्यात ‘टोटल पोलर कंपाउंड्स’ (TPC) तयार होतात. या घातक संयुगांचे प्रमाण वाढल्याने ते मानवी सेवनासाठी अत्यंत अयोग्य ठरू शकते. FSSAI च्या मार्गदर्शक तत्त्वांनुसार, तेलातील टीपीसीचे प्रमाण २५ टक्क्यांपेक्षा जास्त झाल्यास ते वापरू नये. वारंवार तळलेल्या तेलाच्या सततच्या सेवनामुळे उच्च रक्तदाब, रक्तवाहिन्यांचे आजार आणि यकृताशी संबंधित गंभीर समस्या उद्भवू शकतात.
काळजी आणि योग्य ती खबरदारी
तेल खराब झाल्याचे ओळखण्यासाठी तेलाचा रंग काळा पडणे, फेस येणे, धूर निघणे किंवा विचित्र वास सुटणे ही लक्षणे महत्त्वाची असतात. अशाप्रकारचे तेल पुन्हा वापरणे टाळावे. शक्यतो ताजे तेल वापरणे आणि तळलेले पदार्थ मर्यादित खाणे आरोग्याच्या दृष्टीने हिवाळी किंवा दैनंदिन आहारात अधिक फायदेशीर ठरू शकते.
